Vinul alb, o băutură cu o istorie bogată și o varietate uimitoare de arome, a cucerit papilele gustative ale oamenilor din toate colțurile lumii. Fie că îl preferi sec, demisec, demidulce sau dulce, vinul alb poate completa perfect o masă sau poate fi savurat ca o băutură relaxantă.
Dar ce este, de fapt, vinul alb?
Spre deosebire de vinul roșu, care este obținut din struguri negri cu tot cu coajă, vinul alb provine din struguri albi sau negri din care s-au înlăturat cojile înainte de fermentare. Lipsa cojilor conferă vinului alb o culoare mai deschisă, variind de la galben pai la verde smarald, și un gust mai ușor, mai proaspăt, dominat de arome fructate și florale.
Diferența dintre vinul alb, roșu și rose:
- Vinul alb: Culoare deschisă, gust ușor, arome fructate și florale.
- Vinul roșu: Culoare intensă, gust corpolent, arome de fructe roșii, condimente și lemn dulce.
- Vinul rose: Culoare roz, gust proaspăt, arome de fructe roșii și citrice.
Vinul alb și arta asocierii culinare:
Alegerea vinului alb potrivit pentru o masă poate transforma complet experiența culinară. Iată câteva sfaturi generale de asociere:
- Pește și fructe de mare: Vinurile albe seci sau demiseci, cu aciditate ridicată, completează perfect prospețimea peștelui și a fructelor de mare.
Sauvignon Blanc de la crama Frittmann, Sauvignon Blanc de la crama Juhász, Riesling de la crama Frittmann, Egri Chardonnay de la crama Juhász, Tokaji Cuvée N°8 și Kővágó Furmint de la crama Grand Tokaj dar și Chardonnay de la crama Etyeki Kúria sunt alegeri excelente.
- Carne albă: Vinurile albe cu corp mediu, precum Chardonnay, Ezerjó, Generosa de la crama Frittmann, Egri Chardonnay, Riesling italian și Irsai Olivér de la crama Juhász, Chardonnay de la crama Etyeki Kúria și Tokaji Cuvée N°8 de la crama Grand Tokaj se potrivesc bine cu preparate din carne albă, cum ar fi pui, curcan sau porc.
- Brânzeturi: Vinurile albe mature, cu arome complexe, precum oțet balsamic sau nuci, pot fi asociate cu brânzeturi tari sau semitari, precum Gouda, Cheddar sau Parmezan. Vinurile recomandate pentru a fi consumate alături de brânzeturi sunt Kővágó Furmint și Tokaji Aszú 6 Puttonyos Terroir Selection de la crama Grand Tokaj, Egri Csillag de la crama Demeter dar și Egri Chardonnay și Riesling italian de la crama Juhász.
- Salate: Vinurile albe ușoare și aromate, precum Tokaji Cuvée N°8, Tokaji Muscat Blanc Classic Selection și Muscat Blanc de la crama Grand Tokaj dar și vinul alb sec Kis Hegy de Etyek pot completa prospețimea unei salate.
- Mâncăruri asiatice: Vinurile albe aromate, precum Muscat Ottonel de la crama Juhász, Rajnai Rizling de la crama Frittmann sau Riesling italian de la crama Juhász se potrivesc bine cu mâncărurile asiatice picante sau dulci-acrișoare.
- Deserturi: Vinurile albe demidulci sau dulci, precum Mámor de la crama Demeter, Muscat Ottonel de la crama Juhász și mai ales excepționalul vin premium din colecția de vinuri dulci nobile Terroir Selection, Tokaji Aszú 6 Puttonyos Terroir Selection de la crama Grand Tokaj, pot fi savurate ca desert alături de fructe sau prăjituri.
Recomandări specifice de asociere:
- Somon la cuptor cu legume: Vin alb sec Sauvignon Blanc;
- Piept de pui la grătar cu sos pesto: Vin alb cu corp mediu Chardonnay;
- Salată Caprese cu mozzarella și roșii: Vin alb ușor și aromat;
- Pad Thai: Vin alb aromat Riesling;
- Cremă de brânză cu fructe: Vin alb demidulce Muscat;
- Tartă cu mere: Vin alb dulce.
Concluzie:
Lumea vinurilor albe este vastă și plină de arome uimitoare. Vinul alb este o băutură versatilă și delicioasă, care poate fi savurată singură sau asociată cu o varietate de mâncăruri. Cu o cunoaștere de bază a tipurilor de vinuri albe disponibile și a modului de a le asocia cu mâncarea, vă puteți bucura la maximum de această băutură uimitoare. Cu o varietate atât de mare de opțiuni disponibile, cu siguranță veți găsi vinul alb perfect pentru a completa orice masă sau ocazie.
Experimentați, explorați și descoperiți noi combinații delicioase!
Sfat suplimentar:
Pentru a vă bucura la maximum de vinul alb, serviți-l la temperatura potrivită. Vinurile albe seci și demiseci se servesc de obicei la temperaturi cuprinse între 7°C și 12°C, în timp ce vinurile albe demidulci și dulci se servesc la temperaturi mai scăzute, între 4°C și 8°C.