Vinuri spumoase

Vinurile efervescente, cunoscute de publicul larg sub denumirea de "șampanie", sunt o categorie de vinuri acidulate descoperite și perfecționate la sfârșitul sec. al XVII-lea de Dom Perignon, un călugăr francez din regiunea Champagne, din soiuri ca Pinot Noir, Pinot Meunier și Chardonnay și utilizând metoda numită "champenoise". Aceste vinuri efervescente au devenit în scurt timp băutura bogaților. Pentru vinurile efervescente se folosesc soiurile de struguri acceptate în funcție de regiunea viticolă a producătorului și reglementările legale, de politica producătorilor, dar și în functie de cererea pieței ca de exemplu Chenin Blanc, Riesling, Muscat Ottonel, Clairette, Marsanne, Mauzac, Pinot Blanc, La Roussanne, Glera, Parellada etc